Эспумы «Картофельное пюре» со сливками

Картофельное пюре в сифоне получается воздушным и невероятно нежным.  Если нужно удивить гостей и порадовать домашних необычными блюдами, обязательно стоит приобрести такое оборудование молекулярной кухни, как сифон.

Эспумы из картофельного пюре

Эспумы из картофельного пюре

Изначально сифоны предназначались для приготовления газированных напитков, но на основе этой идеи были придуманы кремеры — универсальные устройства для подобных блюд авангардной гастрономии.

Как готовятся картофельные эспумы в сифоне видео

Нам понадобится:

  • картофель, очищенный и нарезанный
  • жирные сливки
  • соль
  • оливковое масло

На видео жидкое пюре из картофеля готовится в приборе под названием термомиксер, о нем мы уже писали. Если на вашей кухне пока нет такого ценного приобретения, то можно приготовить его просто на плите, а затем взбить блендером.

Рецепт пюре в сифоне:

1. Выложите картофель с небольшим количеством воды в термомиксер. Готовим на 6 скорости.

2. В процессе вливаем сливки, добавляем соль и масло.

3. Переливаем через воронку полученную субстанцию в сифон.

4. Закрываем прибор, вставляем баллончик и активно встряхиваем.

5. Переворачиваем, и картофельный мусс выдавливается в подготовленную мисочку. Посыпаем сверху специями.

Вкуснейшие эспумы из картофельного пюре за несколько минут на вашем столе. Приятного аппетита!

Более подробно и во всех деталях и красках смотрите процесс приготовления картофельной пены на видео.

Ваш отзыв